茶体验 | 古今茶事 —— 仿宋点茶法
发布于：2017-11-09
凡欲点茶，先须熁盏。
盏冷则茶沉，茶少则云脚散，汤多则粥面聚。
以一匕投盏内，先注汤少许调习，旋添人，环回击拂，汤上盏可七分则止。
着盏无水痕为妙。
- 朱权 ·《茶谱》
宋代点茶法是古代沏茶法之一。如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。宋代蔡襄《茶录》记载:茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。 曰:“茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也”。
北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:“道人晓出南屏山， 来试点茶三昧手”，其中的“三味手”说的就是高明的点茶能手。
如 何 点 茶
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宋代点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面显现雪沫乳花，但这整个过程不超过数分钟。点茶之前要先暖盏，用开水过一遍茶碗，否则茶不浮。然后以小勺舀取茶末，在盏中调作膏状，不时以汤瓶冲点，边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动，即所谓"击拂"。
（图为点茶用具-来源于网络）
点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现。随着时代更替，现代喝茶的方式有所改进，但在某些特定场所会有专业茶艺师表演仿宋点茶法，让我们身临其境地体验宋人点茶的茶趣所在。这次三学堂结合宋代点茶法研发新的课程内容则为点茶3次。
想象着，在冬日的一个午后，
在一席桌前，携两三好友，
在茶水上写字作画，
感受冬日里的一丝温暖……
点茶所需茶具
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茶勺、茶粉、建盏、茶宪、汤瓶
点茶步骤：
先用茶勺取一勺半的茶粉于茶碗中。点茶时要注意汤瓶中的水，第一汤要沿着盏壁缓缓而入，慢慢搅动茶膏，茶筅施力要循序渐进。
第二汤从茶面由缓至急地注水，并用力击拂直至细泡从茶面升起；前两汤要少注水。
第三汤得多注水，且击拂时遵循轻巧、匀速原则。最后一注，茶汤稀稠调制适中，便可分出轻清重浊，不需要再继续运筅击拂了。
点茶的第二部分：是分茶。经过注水和击拂，乳沫堆积很厚，并紧贴着碗壁不露出茶水，这种状况称之为“咬盏”。这时才可用茶匙将茶汤均分至茶盏内供饮用。分茶时行茶艺礼仪，更显雅趣。《桐君录》云：“茗有饽(乳沫)，饮之宜人”，因此多喝一点也无妨。
（学员可自由创作-本图来源于网络仅供参考）
要创造出点茶的最佳效果:一要注意调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用。只有这样，才能点出最佳效果的茶汤来。
体验费用：168元/人（单人） 、300元/（两人行）
200元/亲子2人
课程时间：（周四班） 下午：13：30-16 : 00
（周日班） 上午：9：30-12 : 00
开班时间：根据不同时间、批次安排（提前通知具体日期）
报名人数：为保证课程品质，每次限额8人
电话咨询：021-5010-8008, 5032-2962
微信咨询：teapdpx
Q Q咨 询 : 1773240865
学校地址：上海浦东新区金杨路81号4号楼
温馨提示：请着装宽松，勿喷香水，按时参加，以收获更好的体验。
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