茶文化

你囤的白茶，该怎么存放？

发布于：2018-02-05

现在提起白茶，我们再也不会懵懂无知地说：“我爱喝白茶，比如安吉白茶……”

我们逐渐正确认知白茶，也体验到它独特的魅力：新茶有新茶的美，老茶有老茶的妙，可以泡着喝，可以煮着喝；老白茶还有提高免疫力，清肺、驱寒、消炎等已经被验证的功效。我们都知道，新茶的价格要远低于老茶的价格。于是很多茶友都会把保存的目光投向新茶市场，然后加上新白茶价格便宜，就会忍不住多买些。

白茶的贮存，在保存真味的基础上，还要考虑存放过程中的结果，即使在同一地方，因为品种的不同，或环境因素等不同，转化程度也会有很大的不同。

通常，在存放过程中，叶的转化要比芽的转化在感官上更明显，老寿眉就会比银针老相更明显，但这不能说明谁更好，只是不同，没有优劣之分。

茶叶干度对于茶叶的转化尤为重要，例如一些所谓的做旧茶，就是茶叶在6-8成干的时候进行渥堆，促使茶叶提前转化发酵的。白茶本身的干度控制在5-6个点的时候比较好，这种湿度下，白茶每年口感发生转变，色泽也会由绿转变为灰绿、褐色。所以存茶水分需控制在6%以下，超过此限度就需要干燥了。

不论是收藏散茶还是茶饼，环境温度过高的话，都会出现问题，主要因为氧化提前，茶叶味道出现涩感，滋味不稠柔，继续存放下去，会极难转化。所以要避免在阳光可以直射的地方收藏茶叶。白茶最好的存储温度在10℃——35℃，温度决定各种化学反应的速度，温度越高化学反应速度越快。

白茶的吸异性以及吸湿性是很强的，所以摆放的环境一定要防潮和防异味哦。最好在通风没有异味的环境下保存。

切忌让太阳直射，阳光会改变茶质，让茶味尽失。光照是会使茶叶内去发生光化学的反应的，从而是会影响茶的品质的，特别在夏日，有色物质发生分解变化，由此产生很多不愉快的味道。

 白茶存储的方法

白茶需要在避光、通风、无异味的常温环境下，利用相应的容器加以储存。

选用密实性好的瓷罐就可以，建议用锡纸垫在罐口处，这样会更加严密。

如果是短时间要饮用的茶，可以选择小一点的瓷罐，随喝随拿。

存储白茶的陶罐最好内壁挂釉，这样可以起到密封的作用；若只是普通的陶罐，可以装在密封袋后再放进罐中。可以在存放之前，用少许的茶叶放入罐中，吸附杂味。

这是最简易的保存方法， 用内壁有锡纸的牛皮纸袋或锡纸袋密封保存，这样方便存取、携带。但每次打开纸袋取茶，需要及时用密封夹夹好。

紫砂一直是茶人的首选，有很多人认为紫砂和茶天生就是最好的搭档，很多茶在紫砂罐里存一段时间，茶味会有不同程度的提升。

但是白茶的味道淡雅，香气相对别的茶类没有那么高，所以需要对白茶进行密封后再装罐，或者挑选泥料密实性很好的紫砂罐。

一般存货量大的都会选择纸箱存放，密封好的纸箱放在远离墙面和地方的地方即可。

以广东、福建为例，常年气温较高、空气中含水量较大，这样的气候特点虽然有利于茶叶的后期转化，但是对存贮有一定的风险，可能会发生霉变，也就是我们常说的“湿仓”茶。

所以南方存白茶需要注意：茶要干、要密封、常抽样、通风干燥、单独存放、避光。

以北京为代表，气候干燥，一年有近半年温度在10℃以下，进入12月份、1月份温度更低。

北方存茶需要注意：密封、保持温度、无异味、避光。

只有储存得当的白茶，才是我们所探求的。

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