茶文化

很多人都认为评茶员这个工作就是喝喝茶、聊聊天，集高雅闲适于一身。可千万不要认为评茶员就是这样的职业，认为屌炸天了而想要加入，想做评茶员，还真要了解评茶员到底做些什么工作。

评茶员就是运用视觉、嗅觉、触觉、味觉的辨别能力，来对茶叶的外形、汤色、香气、叶底、滋味等品质进行审评，从而鉴定茶叶品质。而评茶员团队，主要任务就是对新茶品鉴了。

对评茶员来说，茶叶的分级评定是非常慎重的工作，十分钟就要决定一杯茶的品质。十分钟，也就是指一杯茶的三次审评冲泡：第一泡2分钟，第二泡为3分钟，第三泡是5分钟，在这十分钟后，就必须要迅速果断地将茶评分出等级。

从观察茶叶的外形到一杯茶滋味，专业评茶员要用十分时间和对品质苛求的严谨态度，来判断出一杯茶的品质，并且科学明确茶的等级。这也决定你喝到的茶是不是物有所值，是丝毫不能马虎的。

评茶并不是轻松的事情，根据产品需求，做原料的挑选与规划，一般要花四个月左右的时间，在这段连续时间里，评茶员每天就要评几十杯甚至是上百杯的茶，这也就往往需在审评室里站上一整天。

对评茶员来说，不仅仅是要品鉴分级茶叶，而且评茶员对产品的拼配方案有决定权，而为了做好这一点，他们有时候还要做客服。在和不同需求的客户相互沟通中，了解不同地域不同人对茶的口感需求以及偏好，并以此作为相对客户主销产品的拼配来制作参照。

除此，评茶员还会去参与销售工作，协助销售人员摆放客户，以从客户的沟通数据中，了解销售趋势，为赶紧或是开发新产品，来制定出最合理的产品方案。

身为评茶员，还要保持素颜、清淡饮食、忌烟酒，作息规律等等。这都是为了要保证评茶员健康、细腻的感官。所以说，想要当好评茶员，真的要十项全能。也正是因为他们全能、辛苦，我们才能喝到这一杯健康、滋味独特的茶。

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江南三学堂茶艺茶道为您报道