制茶笔记︱花之香，茶之味
发布于：2018-11-04
细细记录制茶中的一些过程和灵感，
可追溯我们的再加工茶，
更重要的是，
让多年后的自己，
有迹可循~~
今年的桂花毛峰用的是丹桂，丹桂香气较蜜；茶是一款毛峰。这款茶和桂花的结合，在于茶底，在于茶与花的比例，在于鲜花的质量，更在于每年的不同，看花窨茶……实实在在的四道窨制，再分选部分花体，炭烘到适宜程度，封存近半月，为退些火气，更为茶与花香的更好融合。整个过程都是老师们纯手工制作，所耗费的功夫是花拌茶不能比的。
香气怎么融进茶里？
采摘回来的丹桂，粗略过筛后，细细的手工挑过，剔除败花和桂叶等，以备窨茶；从冰箱里取出毛峰，让它静置升温，或适当复焙后再进行窨制；
先放一层毛峰，再放一层丹桂，丹桂一铺上去，有些就钻到芽叶中，鲜绿的芽叶中散着零星的红点，一吐一吸，鲜桂和茶叶进行水分、香气交换，花一点点的释放香气，再把茶叶内含物质一点点小分子化，给他们静置的时间吧。
在这秋高气爽、桂树还有些余香的季节里；办公繁忙时，很想念一泡茶的味道，趁休息这个空档，坐定煮水，冲瀹一壶，心情舒爽，疲劳也有所缓解。
对于爱茶、每年制作些个人喜欢的茶，我们是认真的。自己都被自己感动了。制作加工，记录拍摄，每一泡茶，都带着幸福。做茶，先打动自己，才能更好的为友们带去欢喜。。。
量不是很大,都是应季应景的做了些，想喝的小伙伴们赶紧来咯......
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