第6期精品班-精修班铁观音篇
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铁观音
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等。
分类的话铁观音类型可分为:清香型;浓香型;鲜香型;韵香型;炭焙型
特观音春茶与秋茶区别
铁观音素有春水秋香之说，也就是说铁观音春茶茶水口感比较好，香气并没有秋茶好，铁观音秋茶比较香观音春茶好还是秋茶好？一般春茶的总体品质要优于秋茶！春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”。
一：好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。
二：春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。
三：春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。
四： 秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。
铁观音冲泡要点
其一，由于铁观音有其特殊的香气和，因此，要求冲泡的水必须是处于正滚开时，才能使热气将香气和“皇”气裹夹上来。当然质优的铁观音也有一字的底香的，那就是当你喝了凉的优质铁观音后，口腔照样有股清香保持着。
其二，泡茶的盖瓷杯、所放茶叶数量必须相称。原来家庭冲泡用壶，如今为了方便用盖杯，或者宜兴陶质壶，那是由于陶质壶的透气性和吸附性，保温性也较好。
其三，一般是随泡随冲，质量一般的铁观音不宜长时间浸泡。只有质优的铁观音才可以浸泡，但其汤的质量也会有所改变。冲泡的时间必须掌握得恰到好处。必须处理好 茶量、温度 出汤时间”三者的关系，目的是让冲泡出来的茶汤的质量最佳。不同的茶的冲泡时间是不一样的，这就需要及时调整冲泡时间。
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